Palačinke su bespogovorno jedne od najomiljenijih slatkiša širom sveta, koje nijednu generaciju ne ostavljaju ravnodušnom. Prve palačinke su napravili Rimljani u 1. veku p.n.e. i nosile su naziv Alta Dolcia (“još jedna poslastica”), a savremenu verziju ovog deserta je kreirao kuvar pape Galezije I 492. godine u Vatikanu.
O njenoj popularnosti govori i podatak da se svake godine, 47 dana uoči Uskrsa, obeležava Međunarodni dan palačinki.
Bilo da ste saglasni da su palačinke evropski tradicionalni delikates ili američka nacionalna poslastica, u sledećim redovima možete pročitati nekoliko različitih recepata za palačinke koji će zadovoljiti sve sladokusce.
#1 Klasične palačinke – nepogrešiv izbor
Eksperti kažu da sa klasikom ne možete pogrešiti, te ovakvu poslasticu možete pripremiti za bilo koju priliku jer je lagana, ukusna i neutralna. Priprema je krajnje jednostavna, a od namirnica su vam potrebni sledeći sastojci:
- 200 g finog brašna (mekano, T- 400)
- 200 ml mleka (punomasno mleko je idealno ako želite kremaste palačinke, ali možete se opredeliti i za kokosovo, bademovo, ovseno ili pirinčano mleko)
- 2 jajeta
- 100 ml kisele vode
- 4 kafene kašicice otopljenog putera
- 1 kesica praška za pecivo
- Ekstrakt vanile (nije nužno)
- Prstohvat soli
Način pripreme:
U veliku posudu pomešajte sve suve sastojke, odnosno brašno, prašak za pecivo i so. U odvojenu činiju umutite jaja i postepeno dodajte mleko, otopljen puter i ekstrakt od vanile. Prebacite tečne sastojke u posudu sa suvim namirnicama i sjedinite masu mikserom, pa postepeno sipajte kiselu vodu. Ona će poslužiti za uklanjanje novonastalih gromuljica.
Krajnja konzistencija treba da bude glatka nalik jogurtu – gusta, ali ne previše.
Na nauljen i zagrejan, teflonski tanak tiganj sipajte jednu kutlaču testa i ravnomerno rasporedite smesu. Ono što je bitno jeste da temperatura ne bude previše visoka kako vam palačinka ne bi zagorela.
Savet kuvara jeste da prilikom svakog narednog sipanja kutlačom, tiganj malo podmažete – mali trik jeste da uzmete kuhinjski ubrus i blago ga natopite uljem ili istopljenim puterom (u zavisnosti od preferencije) kako vaše palačinke ne bi bile masne.
Vašu poslasticu možete namazati omiljenim kremom, pekmezom ili voćnim džemom, a dekorisati šlagom i sezonskim voćem. Za koju god varijantu se odlučili, niko neće moći da odoli ovom evergrin klasiku.
#2 Američke palačinke – recept za idealan doručak
U Sjedinjenim Američkim Državama su palačinke standardni doručak koji 32,5 % ljudi svakodnevno konzumira. Kako biste napravili američku verziju deserta, najpre su vam potrebni sledeći sastojci:
- 250 g brašna (po izboru, ali se savetuje meko T-400 brašno)
- 350 ml mleka
- 100 ml jogurta srednje gustine
- 4 supene kašike istoljenog putera
- 2 jajeta
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanil šećera
- Ekstrakt vanile (nije nužno)
- Prstohvat soli
Način pripreme:
U veliku posudu najpre umutite belanca sa vanil šećerom – tekstura treba da podseća na sneg. Nakon toga, dodajte žumanca i preostale tečne sastojke i nežno pomešajte smesu špatulom kako ne biste dobili grudvice. Nakon toga, dadajte brašno i so i sjedinite sastojke.
Nakon što dobro nauljite tiganj, sipajte smesu kutlačom i sačekajte dok se ne formiraju balončići na palačinci da biste je okrenuli špatulom. Tempreatura treba da bude srednja.
Palačinke možete da ukrasite istopljenom čokoladom i naseckanim voćem. Takođe, možete da ih nasložite na gomilu i prelijete medom kako biste napravili zdrave američke palačinke.
#3 Recept za zdrave palačinke – desert bez griže savesti
Usled novih trendova u gastronomiji i brige o zdravlju, popularizovale su se nove, zdravije verzije ove poslastice. Višak šećera je jedan od glavnih faktora koji utiče na izgled vaše kože, stoga smo za vas pripremili palačinke bez dodatnog šećera. Sve što vam je potrebno za pripremu ovog slasnog delikatese je:
- 1 banana
- 2 jajeta
- 200 g sitnih ovsenih pahuljica ili integralnog brašna
- 50 g kokosovog brašna
- 50 ml mleka (kokosovo, bademovo, pirinčano ili ovseno mleko)
- Ekstrakt od vanile
- Prstohvat soli
Način pripreme:
U visoku posudu ubacite ovsene pahuljice, kokosovo brašno i so, i dobro promešajte. U odvojenu činiju umutite jaja sa ekstraktom od vanile i postepeno dodajte mleko po izboru. Izgnječite bananu viljuškom i ubacite je u posudu sa brašnom, a potom dodajte i tečne sastojke. Nakon što ste sjedinili masu, možete se baciti na pečenje.
Palačinke pecite kao američke – treba da su manje i deblje od klasičnih. Temperatura ringle ne treba da bude podešena na najjače, kako vam smesa ne bi brzo zagorela. Ono što je posebno važno jeste da mešavinu, nakon 1 min. pečenja, okrenete uz pomoć gumene špatule koja je otporna na toplotu.
Dekorišite poslasticu po želji, možete se opredeliti za jestivo cveće i domaću marmeladu bez šećera, ili za orašaste plodove u kombinaciji sa medom (ili sirupom od agave).
Ovaj desert je zaista izdržao test vremena i to sa razlogom – svaki zalogaj je ukus nostalgije. Bilo da želite da obradujete dragu osobu poklonom iznenađenja ili da organizujete kućnu sedeljku, sa ovom poslasticom ne možete pogrešiti. Nadamo se da su vam naši recepti bili korisni, te da ćete se i sami odvažiti da rekreirate ovaj neprevaziđeni delikates.
